Komitet Sterujący jest organem decyzyjnym sojuszu EPICUR i składa się z ośmiu członków z prawem głosu, po jednym przedstawicielu z każdego partnera uniwersyteckiego oraz koordynatora strategicznego sojuszu.
Każdy członek jest należycie upoważniony przez swoją instytucję do obradowania, negocjowania i podejmowania decyzji we wszystkich sprawach przedstawionych Komitetowi Sterującemu.
Komitet Sterujący EPICUR spotyka się co 6 miesięcy lub w razie potrzeby częściej w trybie online.